Galettedes rois. Envie de célébrer la fête des rois comme il se doit ? Découpez la galette des rois en autant de parts qu'il y a de convives à la table. Le plus jeune rampe sous la table et prononce le nom de la personne qui reçoit la prochaine part. Celui qui trouve la fève dans sa part est le roi du jour.

Cette galette des rois sans gluten à la noisette que je te propose aujourd’hui est une recette de Marie Kaplan. A la base la galette était aux amandes, mais j’ai voulu changer pour mettre des noisettes à la place. La recette est issue du livre Mes recettes powerbiotiques » de Marion Kaplan et Alma Rota. Mais avant de te partager la recette, faisons un petit zoom sur le livre Une galette des rois sans gluten à la noisette riche en bons nutriments et en fibres Après les fêtes de fin d’année où notre intestin est mis à rude épreuves, on enchaine avec la galette des rois. J’avais fait ma cure de detox intestinale en Novembre/Décembre avec la naturopathe Julie Ayme, et j’avais suivi ses conseils pour les fêtes de Noël sans faire trop d’excès tout de même. Puis nous voilà en janvier avec la galette, puis il y aura la chandeleur en février etc… et pas question de faire l’impasse sur ces petites gourmandises. Pour continuer dans ma lancée, j’ai feuilleté mon livre Mes Recettes Powerbiotiques » et j’ai trouvé une recette de galette des rois sans gluten à la noisette riche en bon nutriments et en fibres. Pour optimiser notre santé et doper les super-pouvoirs de notre intestin, le livre Mes Recettes Powerbiotiques » pratique et gourmand, révèle les clés d’une alimentation adaptée. Après une introduction appuyée des plus récentes recherches internationales sur le microbiote, Marion Kaplan et Alma Rota proposent 70 recettes savoureuses, illustrées, ainsi que des propositions de menus saisonniers, dont certaines sans gluten, sans lactose, sans lectine, privilégiant les aliments riches en bons nutriments et en fibres. Parfait pour enrichir notre flore intestinale, renforcer notre système immunitaire et fournir l’énergie qualitative dont nous avons besoin tout au long de l’année. Sans oublier des petites douceurs sacrées pour les fêtes de l’année dont la fameuse galette des rois sans gluten à la noisette. Zoom sur les ingrédients de la galette des rois sans gluten à la noisette Regardons d’un peu plus près les ingrédients qui composent la galette afin de connaitre leurs bienfaits. Le beurre de Bernard Gaborit C’est un beurre de baratte cru, qui est le plus riche en goût. Comme la crème fraiche n’est pas chauffée, le beurre cru conserve toutes les qualités nutritionnelles et gustatives. Toutes les vitamines A, D et les oligo-éléments restent intacts. Le beurre cru bio est source importante d’oméga 3 et d’oméga 6. Le Xylitol Le xylitol est un sucre a un IG de 7. Il est extrait de l’écorce de bouleau qui ne change pas le goût des aliments avec le même pouvoir sucrant et un apport calorique moindre. A consommer en petites quantités Noisettes en poudre Les noisettes donnent de l’énergie, nourrit le corps de bons gras et de bonnes protéines végétales. De plus, la noisette a également l’avantage d’être le fruit oléagineux le plus digeste. Si tu souhaites d’autres recettes de galette des rois sans gluten, voici ma petite sélection Galette des rois sans gluten et sans lait Galette des rois coco chocolat sans gluten Comment faire sa galette des rois à la pistache ? Recette de la galette des rois sans gluten à la noisette de Marion Kaplan Pour réaliser une galette des rois, il faut de la pâte feuilletée. La réaliser soi-même est assez complexe et je n’ai pas encore tentée. Sauf qu’ici c’est une pate feuilletée sans gluten, donc c’est encore plus pour faire plus simple, il est conseillé d’acheter de la pâte feuilletée sans gluten déjà toute prête que l’on trouve dans les magasins bio et même de la pâte surgelée. Dans la recette originale du livre, il y a de la poudre d’amande. Pour changer de goût j’ai opté pour de la poudre de noisette, mais tu peux varier comme bon te semble. Galette des rois sans gluten à la noisette Cette galette des rois sans gluten à la noisette que je te propose aujourd'hui est une recette de Marie Kaplan. A la base la galette était aux amandes, mais j'ai voulu changer pour mettre des noisettes à la place. La recette est issue du livre "Mes recettes powerbiotiques" de Marion Kaplan et Alma Rota. Temps de préparation15 minTemps de cuisson30 minTemps total45 min Type de plat GoûterCuisine FrançaiseKeyword epiphanie, frangipane, galette, janvier, rois Portions 8 personnes 2 pâtes feuilletées sans gluten fraiches ou surgelées100 g beurre cru Bernard Gaborit ou autres au rayon bio100 g xylitol120 g poudre de noisettes ou d'amandes2 œufs1 jaune d'œuf pour dorer la galette10 g Maïzena ou fécule de pommes de terre2 c. à soupe rhum facultatif1 pincée sel Si tu as opté pour une pâte feuilletée congelée, sors la plusieurs heure avant du congélateurCrème frangipaneFais fondre le beurre au bain-marie. Une fois fondu, ajoute le xylitol, la poudre de noisettes ou d'amande, les œufs et fouettes ensuite la maïzena, le rhum et le sel. La pâte obtenue doit être épaisse et soyeuse. Tu peux la mettre au réfrigérateur le temps que le beurre durcisse un pâtePréchauffe le four à 180° ou déroules ta pâte sur un papier sulfurisé. Attention la pâte est assez fragile et s'effrite facilement. Avec la pression de tes doigts tu arriveras à recoller les morceaux. Déposes ta pâte sur la ensuite la crème à la noisette sur ta pâte en l'étalant bien. N'oublies pas d'ajouter la ta 2ème pâte feuilletée par dessus et avec le dos d'une fourchette, appuie sur les bords de la galette pour faire adhérer les pâtes ensemble et éviter le débordement de la la pointe d'un couteau tu peux faire des dessins sur la galette. Ajoute ensuite au pinceau le jaune d'œuf pour que la galette prenne une jolie couleur pour une durée de 30 à 35 min. Laisse la refroidir avant de déguster Et toi tu as fait quoi comme galette cette année ? Si tu es une marque food, beauté, éthique et engagée et que tu as besoin de recettes sur-mesure, DIY, et de photos qui donnent envie pour mettre en valeur tes produits dans ta communication, envoie-moi un e-mail avec ta demande, ton projet etc… Je me ferai un plaisir de te répondre afin de voir ce que l’on peut mettre en place ensemble dans ta communication pour un mode de vie plus responsable. Je te laisse découvrir mes autres photos sur mon portfolio N’hésite pas à me suivre sur mes réseaux sociaux Instagram, Facebook, si tu testes l’une de mes recettes, Tague-moi sur Instagram Pour que je puisse repartager à mon tour 💗 Les dernières recettes à ne pas manquer Visited 666 times, 1 visits today

Lamirabelle de Lorraine / Quand la Lorraine passe à table / Galette des rois aux mirabelles de Lorraine. Nombre de personnes : 6; Temps de préparation : 30 minutes; Temps de cuisson : 10 + 40 minutes; Difficulté : 2/5; Le conseil du Chef. Pour une galette 100 % Lorraine pensez aux mirabelles de Lorraine labellisées la Lorraine Notre Signature. À retrouver au rayon surgelé

Temps de préparation 30 min Temps de cuisson 25 min Nombre de personnes 8 personnes Ingrédients *2 rouleaux de pâte feuilletée *Crème d'amandes - 100g d'amandes en poudre - 80 à 100g de sucre - 50g de beurre au lait de la ferme - 1 oeuf plein air - quelques gouttes d'extrait d'amandes amères *Crème pâtissière - 12,5 cl de lait cru - 20g de sucre - 1 jaune d?œuf - 15g de farine ou de maïzena Dorure - 1 jaune d?œuf - 1 fève Préparation Étape 1 La crème pâtissière Faites bouillir le lait. Dans une terrine, fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre puis ajoutez-y la farine. Versez le lait sur la préparation puis remettez le tout sur le feu. Laissez la crème s'épaissir environ 3 minutes sans cesser de remuer. Réservez en couvrant le dessus de la crème de film alimentaire pour empêcher la croûte de se former. Étape 2 La crème d'amandes Mélangez le beurre mou avec le sucre puis incorporez l?œuf puis les amandes en poudre. Incorporez 100g de crème pâtissière à cette crème d'amandes. A ce stade, Vous pouvez réserver la frangipane au réfrigérateur pour la raffermir un peu, ce qui rend le montage de la galette plus facile. Étape 3 Montage Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée puis la frangipane jusqu'à 3 cm des bords. N'oubliez pas la fève ! Mettez sur les 3 cm de pâte un peu de blanc ou de jaune d?œuf ou d'eau à l'aide d'un pinceau pour mieux souder les bords. Posez le second disque de pâte et soudez les bords les plus proches de la frangipane avec le pouce. Étape 4 Cuisson Dorez au jaune d?œuf le dessus de la galette puis réalisez des motifs à l'aide de la pointe d'un couteau. Enfournez la galette 25 à 30 min à 180°C. Ajouterles pommes, bien mélanger et laisser cuire sur feu moyen sans couvercle environ 20 minutes en mélangeant de temps en temps. Il ne doit plus rester de jus de cuisson à la fin. Laisser refroidir un peu. Etaler la première pâte feuilletée sur une toile en silicone ou sur une plaque à pâtisserie.

La frangipane de cette galette se réalise par le mélange d’une crème d’amandes et de crème pâtissière qui vient donner tout son moelleux à la de la crème d’amandes Sortez le beurre du frigo pour le laisser dans un saladier le sachet d’amandes et 80 gr de sucre en poudre, 2 œufs ainsi que 80gr de beurre ramolli et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte »Réalisation de la crème pâtissière Versez 20 cl de lait dans une casserole, faites dissoudre 1 jaune d’œuf dans le lait froid en 2 sachets de sucre vanillé et 1 gousse de vanille fendue en 2 sur toute sa longueur pour bien libérer sa 1 cuiller à soupe de maïzena et faites bien dissoudre le tout en remuant dans le lait jusqu’à faire disparaitre tout grumeau passez un rapide coup de mixer dans le lait si nécessaire.Chauffez le lait sans cesser de remuer au fouet jusqu’à obtenir une consistance épaissie et bien la crème pâtissière ainsi obtenue dans votre crème d’amandes et mélangez bien pour obtenir une frangipane. Préparation du moule et montage de la galette Dans un moule à tarte pour 8 personnes à fond détachable si possible, vous sortirez ainsi plus facilement votre galette du moule étalez la première pâte feuilletée après l’avoir votre frangipane mélange de votre crème d’amandes et crème pâtissièreN’oubliez pas d’y glisser une fève !!Recouvrez votre moule avec la deuxième pâte et roulez les bords de vos 2 pâtes feuilletées sur tout le pourtour du moule en les mouillant préalablement. Faites un trou au centre de votre pâte une cheminée qui facilitera la cuissonDessinez un cadrillage à la pointe du couteau ou autre motif de votre choix sur la pâte qui recouvre votre au pinceau votre pâte avec un jeune d’œuf mélangé à quelques gouttes de lait pour l’étaler plus facilement qui donnera à votre galette son aspect tout d’abord à 210° durant 10 minutes pour saisir votre galette, puis laissez cuire à 180° durant 25 minutes. N’hésitez pas à recouvrir d’une feuille d’aluminium en cours de cuisson si vous estimez que la pâte est suffisamment dorée !Qui sera le roi ou la reine cette année !!

Pers 1 pâte feuilletée surgelée. 100 g de sucre en poudre. 100 g d'amandes en poudre. 30 g de farine. 100 g de beurre. 4 oeufs. 100 g de sucre glace. 1 fève.

RÉTROPLANNING – ORGANISATION Préparation de la pâte feuilletée inversée J-1 ou + Concernant les griottes J-1 Réalisation de la crème pâtissière Jour J Préparation de la crème frangipane amande/pistache Jour J ou + Montage et finition Jour J Préparation de la pâte feuilletée inversée Comme à chacune des galettes que je réalise, je reste fidèle à la recette de la pâte feuilletée inversée que vous pouvez retrouver sur le blog en cliquant ici. Il faut donc s’y prendre au minimum la veille pour la réaliser mais vous pouvez tout à fait la réaliser quelques jours en avance en la conservant bien au réfrigérateur. Autre astuce, vous pouvez la réaliser plusieurs semaines en avance et la congeler. Il suffira de la décongeler la veille au réfrigérateur. Vous verrez, avec la congélation, on à l’impression que le feuilletage est encore plus joli. Concernant les griottes Dans sa recette, Sébastien Dégardin conseille d’utiliser des griottes surgelées. Pour cela, il réalise un sirop eau + sucre qu’il porte à 130°C. Il y ajoute les griottes et laisse cuire jusqu’à ébullition. Il les laisse égoutter ensuite pendant 24h au réfrigérateur. De mon côté, je n’ai pas réussi à trouver de griottes surgelées à temps. J’ai donc opté pour sa deuxième solution, prendre des griottes en bocal. Si vous optez pour cette solution, laisser égoutter les griottes dans une passoire pendant 24h au réfrigérateur pour retirer le maximum de jus. Réalisation de la crème pâtissière Fendre la gousse de vanille en 2 et prélever les graines. Dans une casserole, verser le lait et y ajouter les graines de vanille ainsi que la gousse. Porter à ébullition sur feu doux. Pendant ce temps, dans un cul de poule saladier, mettre les jaunes d’oeufs, le sucre et la farine. A l’aide d’un fouet, mélanger énergiquement pour faire blanchir le mélange. Une fois le lait à ébullition, retirer la gousse de vanille. Verser le lait vanillé sur le mélange précédent. Mélanger à l’aide d’un fouet pour obtenir une texture homogène, puis replacer dans la casserole. Faire chauffer le mélange jusqu’à ébullition sans cesser de remuer afin que celui-ci épaississe. Retirer du feu et débarrasser dans un cul de poule saladier. Lorsque la crème pâtissière atteint environ 45°C, ajouter le beurre préalablement coupé en morceaux. Bien mélanger pour que celui-ci s’incorpore bien à la crème. Placer au réfrigérateur pour bien faire refroidir la crème pâtissière environ 1 heure. Si vous êtes un peu pressé par le temps, vous pouvez la placer au congélateur une petite 1/2 heure. Préparation de la crème frangipane amande/pistache Placer les pistaches dans le bol d’un robot multi-fonctions ou d’un hachoir et mixer pour obtenir une poudre. Réserver jusqu’à utilisation. Réaliser un beurre pommade. Pour cela soit vous sortez le beurre 24h à l’avance à température ambiante Température de la pièce, 20°c, c’est l’idéal. Sinon, si vous êtes pressé et que votre beurre sort du réfrigérateur ou bien si il est trop dur pour former une pommade, le couper en morceaux et le placer dans un saladier. Mettre au micro onde à pleine puissance pendant 10 secondes environ et essayer de le mélanger. Si la texture ne forme toujours pas une pommade, replacer au micro onde 10 secondes. Renouveler jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Attention, on veut un beurre pommade pas un beurre fondu , alors on ne va pas trop vite et on ne mets pas 30 secondes directement au micro-ondes . Une fois le beurre pommade obtenu, le placer dans le bol d’un robot pâtissier muni de la feuille. Si vous n’en possédez pas, le placer dans un saladier car cette étape peut très bien se réaliser à la main. Ajouter le sucre. Mélanger pendant environ une bonne minute à vitesse moyenne. Verser les oeufs légèrement battus et la poudre d’amandes. Mélanger quelques secondes à vitesse moyenne. Ajouter les 200g de crème pâtissière et mélanger une nouvelle fois. Placer la poudre de pistaches et la pâte à pistache puis mélanger une dernière fois afin d’obtenir une crème homogène. Réserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation. Montage et finition Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur et la couper en 2. Fleurer légèrement le plan de travail. Placer un des morceaux de pâte et l’abaisser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle de 24 cm de large sur 49 cm de long. Détailler 2 cercles de pâte de 24 cm de diamètre. Placer un rond de pâte sur une plaque munie d’une feuille de papier sulfurisé. A l’aide d’un pinceau alimentaire, étaler un peu d’eau sur le bord de la galette environ 2 à 3 cm de largeur. Placer la crème frangipane pistache dans une poche à douille sans douille puis la pocher en partant du centre de la galette et en s’arrêtant à environ 3 cm du bord. Placer la fève sur l’un des bords. Sur le dessus, disposer délicatement 175g de griottes. Recouvrir avec le 2ème disque de pâte et bien souder les bords. Pour les plus perfectionnistes et afin d’avoir une galette bien ronde, il est possible de placer un cercle sur le dessus pour bien découper les bords. Réaliser des rayures à l’aide de la pointe d’un couteau. De mon côté, j’ai préféré réaliser une petite cheminée sur le dessus mais ce n’est pas obligatoire. Mettre au réfrigérateur pour 30 minutes minimum. Faire préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante. A l’aide d’un pinceau alimentaire, dorer avec un peu de jaune d’oeuf. Enfourner pour environ 45 minutes. Le temps est donné à titre indicatif car il peut varier en fonction de votre four. Pendant ce temps, réaliser un sirop en portant à ébullition le mélange eau/sucre. Au bout de 45 min., sortir la galette et la badigeonner de sirop à l’aide d’un pinceau alimentaire. Remettre à cuire environ 10 minutes. Sortir la galette et la laisser complètement refroidir. Concasser des pistaches vertes puis les parsemer sur le dessus de la galette. Et voilà une délicieuse galette des rois aux goûts originaux. Je suis certain qu’il n’en restera plus une part . Excellent pâtissage. A très bientôt pour une nouvelle recette. txNt. 367 149 328 336 12 99 259 56 120

temps de cuisson galette des rois surgelée